Ostrecept från http://www.undergroundburgers.com. Ursprungligt recept hittar du här.

Smältbar veganmozarella, ca 450 g färdig ost

* 300 g silken tofu(gärna en ganska fast silken tofu)
* 2,5 dl havregrädde
* 25 g kokosfett
* 1 tsk risvinäger
* 1 tsk salt
* lite vitlökspulver eller pressad färsk vitlök
* 4 msk agar agar-flingor eller ca 4 tsk agar-agar-pulver

Kör allt utom agar agar och kokosfett i en köksberedare i några minuter tills det blivit en jämn smet. Koka sedan upp det tillsammans med agarflingorna och fettet. Koka i ca 15 minuter på svag eller mellanvärme tills all agar har lösts upp. Häll upp i en bytta och låt svalna, ställ sen i den i kylskåpet i några timmar så att den riktigt sätter sig. Klar att använda!

Testade receptet nyligen, och är glatt överaskad.

Vad har ni andra gjort för kryddningar på era ostar?
Jag hade i b-jäst och marmite. (Marmite kommer jag inte ha ner i nästa ost jag gör, den ska man ha i brunsås!)

Tror att tryffel olja borde vara fint i. Altså olja med tryffelsmak är det jag tänker på:)

Tips? idéer? förslag?

Tror ni att det blir någon skillnad om man har någon annan sorts vinäger eller utesluter den helt? Är det bara för smaken eller är det viktigt för slutresultatet?

Vit miso smakar väldigt ostigt. Men låt inte den koka med för då förstörs smaken (tror jag, man brukar säga att miso inte ska koka, för smaken blir sämre), utan ha i det sist. Dijonsenap kanske? Rostade sesamfrön som malts fint kan tillsammans med andra kryddor smaka lite ostigt. Och finmalda dillfrön i mycket diskret mängd ger den här nötiga topp-noten som t.ex. herrgårdsostar brukar ha.